He kai reka mo nga poaka guinea

Ko nga kai reka ko nga hua, nga huawhenua, nga hua pakiaka me nga hue. He pai te kai o enei katoa e nga kararehe, he nui nga taonga kai, he nui nga warowaiha ngawari ki te keri, engari he iti te noho o te pūmua, te ngako me te kohuke, ina koa ko nga mea nui penei i te konupūmā me te ūkuikui. 

Ko nga momo kāreti he kowhai me te whero, he nui te karotene, te kai whakaminamina tino nui mai i nga hua pakiaka. I te nuinga o te wa ka whangaia ki nga uwha i te wa e hapu ana me te whakawhanau, ki te whakatipu tane i te wa e whakahiato ana, tae atu ki nga kararehe taitamariki. 

Mai i etahi atu hua pakiaka, ka kai nga kararehe i te huka beets, rutabaga, keha, me te keha. 

Rutabaga (Brassica napus L. subsp. napus) ka whakatipuhia mo ona pakiaka kai. Ko te tae o nga pakiaka he ma, he kowhai ranei, a ko te waahanga o runga, ka puta mai i te oneone, ka whiwhi i te matomato, te whero-parauri, te papura ranei. Ko te kikokiko o te hua pakiaka he reka, he kiko, he kowhai, he iti ake te ma, he reka, me te reka o te hinu pua nani. Kei roto i te pakiaka swede he 11-17% nga mea maroke, tae atu ki te 5-10% te huka, e tohuhia ana e te hukahuka, tae atu ki te 2% te pūmua, 1,2% te muka, te 0,2% te ngako, me te 23-70 mg% waikawa ascorbic. . (huaora C), huaora o nga roopu B me P, tote o te pāhare pāporo, konupūmā, ūkuikui, rino, konupora, whanariki. He pai te penapena o nga hua pakiaka ki roto i nga ruuma me nga puhera i te iti o te mahana, ka noho hou tata ki te tau katoa. Ko nga hua pakiaka me nga rau (te tihi) ka kainga pai e nga kararehe o te kainga, no reira ka whakatipuria te rutabaga hei kai me te maara kai. 

Kāreti Ko (Daucus sativus (Hoffm.) Roehl) he tipu rua-tau mai i te whanau Orchidaceae he tino hua kai, he kai ngawari ona hua pakiaka nga momo kararehe katoa me nga heihei. Ko nga momo motuhake o nga karoti kai kua whakatipuhia, e tohuhia ana e te rahi o te pakiaka, a, na reira, he nui nga hua. Ehara i te mea ko nga hua pakiaka anake, engari ko nga rau karoti ka whakamahia hei kai. Ko nga pakiaka o te karoti he 10-19% nga mea maroke, tae atu ki te 2,5% te pūmua me te 12% te huka. Ko nga huka e whakarato ana i te reka reka o nga pakiaka karoti. I tua atu, kei roto i nga hua pakiaka te pectin, huaora C (tae atu ki te 20 mg%), B1, B2, B6, E, K, P, PP, konupūmā, ūkuikui, rino, cobalt, boron, chromium, parahi, iodine me etahi atu tohu. huānga. Engari ko te kukū nui o te waikano karotene i roto i nga pakiaka (tae atu ki te 37 mg%) ka hoatu he uara motuhake ki te karoti. I roto i te tangata me te kararehe, ka huri te karotene ki te huaora A, i te nuinga o te wa ka ngaro. No reira, ko te kai i te karoti he painga ehara i te mea na ona taonga kai, engari na te mea e whakarato ana te tinana ki nga huaora katoa e hiahiatia ana e ia. 

Tahuri (Brassica rapa L.) kua whakatipuria mo tana hua pakiaka kai. Ko te kikokiko o te hua pakiaka he reka, he kowhai, he ma ranei, me te reka o te reka. Kei roto mai i te 8 ki te 17% nga mea maroke, tae atu ki te 3,5-9%. Huka, e tohu ana i te nuinga o te hukahuka, tae atu ki te 2% te pūmua maru, 1.4% te muka, 0,1% te ngako, me te 19-73 mg% waikawa ascorbic (huaora C), 0,08-0,12 mg% thiamine ( huaora B1 ), he riboflavin iti (huaora B2), carotene (provitamin A), waikawa nicotinic (huaora PP), tote o te pāhare pāporo, konupūmā, ūkuikui, rino, konupora, whanariki. Ko te hinu pua nani kei roto ka hoatu he kakara motuhake me te reka o te reka ki te pakiaka keha. I te hotoke, ka rongoa nga hua pakiaka ki roto i nga puhera me nga puhera. Ko te tiaki pai rawa atu ka tiakina i roto i te pouri i te pāmahana o te 0 ° ki te 1 ° C, ina koa ka tauhiuhia nga pakiaka ki te onepu maroke me nga maramara peat ranei. Ko nga marae kei te kemi ka kiia ko te keha. Ehara i te mea ka whangaihia nga hua pakiaka anake, engari ano hoki nga rau turnip. 

Beetroot (Beta vulgaris L. subsp. esculenta Guerke), he tipu rua tau mai i te whanau kohu, tetahi o nga kai whakaminamina pai rawa atu. Ko nga hua pakiaka o nga momo rereke he rereke te ahua, te rahi, te tae. I te nuinga o te waa ko te hua pakiaka o te pīti tepu e kore e neke ake i te haurua kirokaramu te taumaha me te diameter o te 10-20 cm. Ko te penupenu o nga hua pakiaka ka tae mai i roto i nga momo atarangi o te whero me te whero. Ko nga rau he pereti cordate-ovate me nga petioles he roa. Ko te petiole me te uaua o waenganui he tino papura te tae, he whero-matomato te rau rau katoa. 

Ka kainga nga pakiaka me nga rau me o ratou petioles. Ko nga hua pakiaka kei roto i te 14-20% nga mea maroke, tae atu ki te 8-12,5% te huka, e tohuhia ana e te sucrose, 1-2,4% te pūmua maru, mo te 1,2% pectin, 0,7% te muka, me te tae atu ki te 25 mg% o te waikawa ascorbic (huaora C), huaora B1, B2, P me te PP, malic, tartaric, waikawa lactic, tote o te pāhare pāporo, konupūmā, ūkuikui, rino, konupora. I roto i nga petioles beet, he nui ake te ihirangi o te huaora C i nga hua pakiaka - tae atu ki te 50 mg%. 

He watea hoki nga beets na te mea ko o ratou hua pakiaka, ka whakatauritea ki etahi atu huawhenua, he maamaa te maamaa - kaore e paheke mo te wa roa i te wa e rokiroki ana mo te wa roa, ka ngawari te penapena tae noa ki te puna, ka taea e ratou te whangai hou tata katoa. huri noa i te tau. Ahakoa ka noho taratara me te pakari i te wa kotahi, ehara tenei i te raru mo nga kiore, ka kai noa ratou i nga beets. 

Mo nga kaupapa kai, kua whakatipuhia nga momo momo beets. He tino rereke te tae o nga pakiaka pīti kai - mai i te tata ma ki te kowhai kaha, te karaka, te mawhero me te whero. Ko to ratou uara kai ka whakatauhia e te ihirangi o te 6-12% te huka, te nui o te pūmua me te huaora. 

Ko nga hua pakiaka me nga kopura, ina koa i te takurua, ka whai waahi nui ki te whangai kararehe. Ko nga hua pakiaka (te keha, te beets, me etahi atu) me hoatu mata ki te ahua tapatapahi; kua horoia i mua i te whenua ka horoia. 

Ko nga huawhenua me nga hua pakiaka kua rite mo te kai: ka tohatohahia, ka makahia te pirau, ka pakaru, ka pirau nga hua pakiaka, ka tango ano i te oneone, nga otaota, me etahi atu. 

He nui te wai o te hue – paukena, zucchini, merengi kai – he nui te wai (90% neke atu ranei), na te iti o te uara kai, engari ka kainga e nga kararehe. Ko te Zucchini (Cucurbita pepo L var, giromontia Duch.) he hua kai pai. He mea whakatipu mo ona hua. Ka tae nga hua ki te maakete (hangarau) maoatanga 40-60 ra i muri i te whakatipuranga. I roto i te ahua o te maoa hangarau, he ngawari te kiri o te zucchini, he reka te kikokiko, he ma, kaore ano kia kapi nga purapura ki te anga pakeke. Kei roto i te penupenu o nga hua kamokamo mai i te 4 ki te 12% nga mea maroke, tae atu ki te 2-2,5% huka, pectin, 12-40 mg% waikawa ascorbic (huaora C). I muri mai, ka tae nga hua o te kamokamo ki te maoa o te koiora, ka tino heke to ratou uara kai, na te mea ka ngaro te reka o te kikokiko, ka tata ki te uaua o te kiri o waho, ka puta he paparanga o te kiko miihini - sclerenchyma. Ko nga hua maoa o te zucchini he pai mo te whangai kararehe anake. Kukama (Cucumis sativus L.) Ko nga kukama e tika ana mo te koiora he 6-15-ra te pakeke. He kakariki to ratou tae i roto i nga ahuatanga arumoni (arā, kaore i maoa), me te tino maoa o te koiora ka kowhai, he parauri, he ma. Kei roto i nga kukama mai i te 2 ki te 6% nga mea maroke, tae atu ki te 1-2,5% te huka, te 0,5-1% te pūmua maru, 0,7% te muka, te 0,1% te ngako, tae atu ki te 20 mg% carotene ( provitamin A ), huaora B1, B2, etahi tohu tohu (i roto i te iodine), tai konupūmā (tae atu ki te 150 mg%), konutai, konupūmā, ūkuikui, rino, me etahi atu. I te nuinga o te wa kaore matou e kite, engari i nga keehi ka whakaemihia tenei matū, ka kawa te totoma me ona waahanga takitahi, ko te nuinga o nga kopa o te mata, ka kawa, kaore e taea te kai. Ko te 94-98% o te papatipu o te totoma he wai, no reira, he iti te uara kai o tenei huawhenua. Ko te kukama he pai ake te whakauru o etahi atu kai, ina koa, ka pai ake te whakauru o nga ngako. Kei roto i nga hua o tenei tipu nga enzyme e whakanui ana i te mahi o nga huaora B.